素材と調理への徹底した工夫
ご高齢者のための配食・
宅配弁当ならライフデリへ
ライフデリは、規格外野菜を全量買い取り無駄なく活用し、安心でお手頃なお弁当をお届けします。業界No.1の国内工場で100％調理しているため、衛生管理も万全。ご高齢の方や介護を支える方々から、多くのご依頼をいただいています。
1 農家とお客様をつなぐ仕組み
ライフデリで使用する農作物の8割以上は国産です。
スーパーや農協では買い取られにくい、形が曲がっていたり大きさが規格外の野菜も、契約農家からすべて買い取り、無駄なく活用しています。これによりコストを抑え、安心でお手頃なお弁当をお届けすることができます。農家にとっても廃棄が減り、収益の向上につながります。ライフデリは「お客様にも、生産者にも喜ばれる」仕組みづくりに取り組んでいます。
赤玉かぼちゃ紅爵（こうしゃく）の契約農場です。平安時代からの日本古来種で、赤い皮のかぼちゃです。
契約農家さん。赤玉かぼちゃ紅爵（こうしゃく）ができました。
赤玉かぼちゃ紅爵（こうしゃく）を使ったかぼちゃ煮。見た目も鮮やかで、とっても甘くて美味しい一品です。
冬瓜（とうがん）ができました。とっても柔らかいのでご高齢者様向けのお食事でも非常に喜ばれます。
錦糸瓜（きんしうり）です。加工前は黄色い瓜です。縦長の楕円形で直径20cm、長さは30cm程度です。
錦糸瓜（きんしうり）の煮物です。バラバラと繊維状にほぐれます。とっても不思議な野菜です。
なると金時の契約農家さんです。心をこめて、甘みのあるさつま芋を育てます。
なると金時の収穫風景です。
2 清潔な工場から安心をお届け
ライフデリのお食事は、HACCP対応の国内工場で 100％調理・加工。食器や調理機器は毎日分解洗浄し、常に清潔を保っています。
「カット野菜」「カットミート」「カットフィッシュ」を導入し、泥付きや内臓付きの食材を持ち込まないことで、菌を持ち込まない衛生管理
を徹底。ハンバーグや肉団子の成形、フライの衣付けも工場内で手作業。ご高齢の方が安心して召し上がれるよう、大きさや硬さに配慮し、骨抜きの魚を使用しています。
HACCP対応の徹底的に衛生管理された国内工場です。多品種製造のクックチル工場としては国内No.1の設備を誇ります。
大型自動フライヤー4台で油を循環濾過、専用使用で味移りなく美味しく仕上げ、常に高品質を保ちます。
ジェットオーブンも毎日徹底的に分解洗浄。洗浄専門のプロのスタッフが担当します。10年以上使用してもピカピカです。
大切な出汁は「かつお節」「昆布」で毎日煮出し。化学調味料の出汁ではございません。毎日1トンのも出汁を使います。
真空包装機。メニューごとに真空度を変えて、型崩れしないよう細心の注意で包装していきます。
スチームコンベクションとブラストチラーを10セット以上完備し、国内でも類を見ない充実した設備体制です。
循環式冷水冷却機です。冷水で急速に冷却し、菌の繁殖を徹底的に抑えます。
仕分け作業風景です。毎日数百もの品目を扱うので、ミスの無いように細心の注意を払って仕分け作業を行います。
3 カツオと昆布のダシが決め手
ライフデリのお食事は塩分を控えつつも、しっかりとした味わいに仕上げています。 その秘密は、丁寧に昆布とカツオからとったダシで下味を整えているから。
工場では、この美味しさの決め手となるダシを1日に約1トンも使用しています。
ご高齢の方に向けた普通食はもちろん、糖尿病や腎臓病の方向けのお食事も、同じように美味しく召し上がっていただけます。
病院食や冷凍の治療食に慣れていたお客様からも「ライフデリの食事は満足できる」とご好評をいただいています。
さらに、使用後のカツオは「おかか和え」に、昆布は「佃煮」に活用し、食材を余すことなく使い切っています。
4 調味料にも徹底したこだわり
ライフデリは、調味料にも一切の妥協をしません。
例えばコストを優先するなら「みりん風調味料」を使うこともできますが、私たちは素材の旨味をしっかり引き出すため、すべてに「本みりん」を使用しています。
また、既成の醤油に多く含まれるサッカリンNaや甘草といった添加物をなくすため、メーカーと共同開発した特製の無添加醤油を使用。
さらに、タレやソースもできる限り手作りしています。
若い方に人気の「明太ソース」も、市販品ではなく明太子を一つひとつ丁寧にほぐすところから仕込み、味わい深く仕上げています。
